Hollerküchel

Nachspeise

⏱ 30 Minuten

Ganze Holunderdolden in Bierteig getaucht und ausgebacken, mit Zimtzucker bestreut. Ein Gebäck mit sehr kurzer Saison.

30 Stück Holunderdolden frisch, trocken geerntet

400 g Weizenmehl Type 550

500 ml Helles Bier

3 Stück Ei

10 TL Zucker

120 ml Rapsöl zum Ausbacken, für den ganzen Topf

100 g Zimtzucker

nach Geschmack Salz

Die Dolden am Vormittag bei trockenem Wetter schneiden und nur ausschütteln, nicht waschen.
Mehl, Bier, Ei, Zucker und Salz zu einem glatten Teig rühren und 20 Minuten ruhen lassen.
Öl auf 170 Grad erhitzen.
Die Dolden am Stiel fassen, durch den Teig ziehen und mit den Blüten nach unten ins Öl legen. Nach einer Minute wenden.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen, den Stiel abschneiden und mit Zimtzucker bestreuen.

Tipp: Nur Dolden sammeln, die weit weg von der Straße stehen – und niemals alle von einem Strauch. Was blüht, soll auch Beeren tragen.

🛒 Einkaufszettel für 10 Personen

8 Zutaten

5 von 8 Zutaten führen wir im Markt. Gänse und frische Leber bitte rechtzeitig bei uns vorbestellen – spätestens eine Woche vor dem Fest.