Bayerischer Kartoffelsalat mit Rindsuppe

Vorspeise

⏱ 40 Minuten, davon 20 Minuten Arbeit

Festkochende Kartoffeln, warm geschnitten und mit heißer Rindsuppe, Essig, Öl und Zwiebel angemacht. Zieht eine halbe Stunde und wird dabei cremig von selbst.

Zutaten für 10 Personen

2 kg Kartoffeln festkochend

600 ml Rindsuppe heiß

150 ml Weißweinessig

150 ml Sonnenblumenöl

3 Stück Zwiebel fein gewürfelt

10 TL Mittelscharfer Senf

nach Geschmack Salz, Pfeffer

nach Geschmack Schnittlauch zum Bestreuen

Zubereitung

Kartoffeln mit Schale in Salzwasser garen, bis sie sich mit dem Messer leicht einstechen lassen. Abgießen, kurz ausdampfen und noch heiß schälen.
Die heißen Kartoffeln in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
Zwiebel, Senf, Essig, Salz und Pfeffer in der heißen Rindsuppe verrühren und sofort über die warmen Kartoffeln gießen. Warm nehmen die Scheiben die Brühe auf, kalt bleibt sie unten stehen.
Vorsichtig mischen, zugedeckt 30 Minuten ziehen lassen. Erst zum Schluss das Öl unterheben, sonst versiegelt es die Kartoffeln.
Mit Schnittlauch bestreut lauwarm servieren.

Tipp: Die Kartoffeln vom Vortag taugen nicht – sie sind zu fest und nehmen die Brühe nicht mehr an.

🛒 Einkaufszettel für 10 Personen

9 Zutaten

2 kg Kartoffeln bei uns 8 Sorten im Regal
10 TL Mittelscharfer Senf bei uns 12 Sorten im Regal
Pfeffer bei uns 12 Sorten im Regal
600 ml Rindsuppe
Salz bei uns 11 Sorten im Regal
Schnittlauch bei uns 3 Sorten im Regal
150 ml Sonnenblumenöl bei uns 6 Sorten im Regal
150 ml Weißweinessig bei uns eine Sorte im Regal
3 Stück Zwiebel bei uns 3 Sorten im Regal

8 von 9 Zutaten führen wir im Markt. Gänse und frische Leber bitte rechtzeitig bei uns vorbestellen – spätestens eine Woche vor dem Fest.