Kastanienreis mit Schlagsahne

Nachspeise

⏱ 1 Stunde

Püree aus gekochten Maronen mit Milch, Zucker und Rum, durch die Presse gedrückt und mit Schlagsahne serviert.

1,2 kg Maronen vorgekocht und geschält

600 ml Milch

120 g Zucker

50 ml Rum oder Rumaroma

600 ml Sahne

nach Geschmack Vanille, Salz

Maronen mit Milch, Zucker, Vanille und einer Prise Salz zum Kochen bringen und 20 Minuten leise köcheln, bis sie weich zerfallen.
Die Flüssigkeit abgießen, aber auffangen. Die Maronen zerdrücken und so viel Flüssigkeit zurückgeben, dass eine formbare Masse entsteht.
Rum unterrühren und die Masse vollständig abkühlen lassen – warm fällt sie durch die Presse zu Brei.
Durch eine Kartoffelpresse direkt auf die Teller drücken und nicht mehr anfassen.
Sahne ungesüßt steif schlagen und einen Löffel darauf setzen.

Tipp: Die Masse muss so trocken sein, dass sie am Löffel stehen bleibt. Zu feucht, und es kommen keine Fäden, sondern Würmer.

🛒 Einkaufszettel für 10 Personen

7 Zutaten

6 von 7 Zutaten führen wir im Markt. Gänse und frische Leber bitte rechtzeitig bei uns vorbestellen – spätestens eine Woche vor dem Fest.