Vorspeise
Reiberdatschi mit Apfelmus
⏱ 30 Minuten
Vorspeise
Reiberdatschi mit Apfelmus
⏱ 30 Minuten
Geriebene rohe Kartoffeln mit Zwiebel und Ei, dünn ausgebacken. Dazu selbstgemachtes Apfelmus.
Zutaten für 10 Personen
2 kg
Kartoffeln mehligkochend
3 Stück
Zwiebel
5 Stück
Ei
10 EL
Weizenmehl Type 550
300 ml
Rapsöl zum Ausbacken
nach Geschmack
Salz, Pfeffer, Muskat
800 g
Apfel für das Mus
10 TL
Zucker für das Mus
Zubereitung
- Für das Mus die Äpfel schälen, würfeln und mit dem Zucker und zwei Löffeln Wasser weich dünsten. Zerdrücken und beiseitestellen.
- Das Öl in der Pfanne erhitzen – erst jetzt die Kartoffeln reiben, sonst werden sie grau.
- Kartoffeln und Zwiebel fein reiben, die Flüssigkeit kräftig ausdrücken.
- Mit Ei, Mehl und Gewürzen rasch vermengen.
- Dünne Häufchen ins heiße Öl setzen, flach drücken und von beiden Seiten goldbraun backen. Nicht zu dick – sonst sind sie innen roh und außen schwarz.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort mit dem Apfelmus servieren.
Tipp: Das ausgedrückte Kartoffelwasser kurz stehen lassen: Unten setzt sich Stärke ab. Die zum Teig geben, das Wasser weggießen – so halten die Datschi besser zusammen.
🛒 Einkaufszettel für 10 Personen
10 Zutaten
- 800 g Apfel bei uns viele Sorten im Regal
- 5 Stück Ei
- 2 kg Kartoffeln bei uns 8 Sorten im Regal
- Muskat
- Pfeffer bei uns 12 Sorten im Regal
- 300 ml Rapsöl bei uns 2 Sorten im Regal
- Salz bei uns 11 Sorten im Regal
- 10 EL Weizenmehl Type 550 bei uns 5 Sorten im Regal
- 10 TL Zucker bei uns 9 Sorten im Regal
- 3 Stück Zwiebel bei uns 3 Sorten im Regal
8 von 10 Zutaten führen wir im Markt.
Gänse und frische Leber bitte rechtzeitig bei uns vorbestellen –
spätestens eine Woche vor dem Fest.