Obatzda mit Radi und Bauernbrot

Reifer Camembert mit Butter, Zwiebel und Paprikapulver zerdrückt, dazu gesalzener Radi in dünnen Scheiben. Der Obatzda braucht eine Stunde im Kühlen, damit die Zwiebel durchzieht.

Zutaten für 10 Personen

600 g Camembert, gut reif

200 g Butter zimmerwarm

150 g Schmand

3 Stück Zwiebel

nach Geschmack Paprikapulver edelsüß, Kümmel, Salz, Pfeffer

200 ml Dunkles Bier zum Verdünnen

1 kg Radi Bierrettich, weißer Rettich

nach Geschmack Schnittlauch

800 g Bauernbrot

Zubereitung

Den Camembert mit der Rinde in Stücke schneiden und mit der weichen Butter und dem Schmand mit der Gabel zerdrücken. Nicht mit dem Mixer – der Obatzda soll stückig bleiben, nicht glatt werden.
Die Zwiebel sehr fein würfeln und unterheben. Mit Paprikapulver, gemahlenem Kümmel, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Mit dem dunklen Bier die Konsistenz einstellen: streichfähig, aber nicht flüssig. Zugedeckt mindestens eine Stunde kalt stellen.
Den Radi schälen und auf dem Hobel in sehr dünne Scheiben ziehen. Leicht salzen und zehn Minuten stehen lassen, dann verliert er die aufdringliche Schärfe.
Das Brot in Scheiben schneiden. Den Obatzda zehn Minuten vor dem Essen aus dem Kühlschrank nehmen, sonst lässt er sich nicht streichen.
Mit Schnittlauch bestreuen und Radi und Brot daneben anrichten.

Tipp: Ein Camembert, der schon leicht nach Ammoniak riecht, ist hier genau richtig – ein junger, kreidiger schmeckt im Obatzda nach nichts. Reste halten im Kühlschrank drei Tage und werden eher besser.

Zutaten für 10 Personen

Zubereitung

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