Vorspeise
Speckknödelsuppe
⏱ 50 Minuten, davon 25 Minuten Arbeit
Vorspeise
Speckknödelsuppe
⏱ 50 Minuten, davon 25 Minuten Arbeit
Knödel aus altbackenen Semmeln mit Speck und Petersilie, in klarer Rindsuppe serviert.
Zutaten für 10 Personen
10 Stück
Semmeln vom Vortag klein gewürfelt
500 ml
Milch lauwarm
300 g
Durchwachsener Speck fein gewürfelt
3 Stück
Zwiebel fein gewürfelt
5 Stück
Ei
10 EL
Petersilie gehackt
10 EL
Weizenmehl Type 550
nach Geschmack
Salz, Pfeffer, Muskat
4 l
Rindsuppe
nach Geschmack
Schnittlauch
Zubereitung
- Semmelwürfel mit der lauwarmen Milch übergießen und 20 Minuten stehen lassen.
- Speck mit der Zwiebel in der Pfanne glasig auslassen und zu den Semmeln geben.
- Ei, Petersilie, Mehl und Gewürze untermengen und den Teig gut durchkneten, bis er bindet.
- Mit nassen Händen Knödel formen und in siedendem Salzwasser 15 Minuten ziehen lassen – nicht kochen, sonst fallen sie auseinander.
- Je einen Knödel in einen tiefen Teller legen, heiße Rindsuppe angießen, Schnittlauch darüber.
Tipp: Einen Probeknödel vorweg kochen. Zerfällt er, kommt ein Löffel Mehl dazu.
🛒 Einkaufszettel für 10 Personen
12 Zutaten
- 300 g Durchwachsener Speck bei uns 2 Sorten im Regal
- 5 Stück Ei
- 500 ml Milch bei uns viele Sorten im Regal
- Muskat
- 10 EL Petersilie bei uns 4 Sorten im Regal
- Pfeffer bei uns 12 Sorten im Regal
- 4 l Rindsuppe
- Salz bei uns 11 Sorten im Regal
- Schnittlauch bei uns 3 Sorten im Regal
- 10 Stück Semmeln vom Vortag
- 10 EL Weizenmehl Type 550 bei uns 5 Sorten im Regal
- 3 Stück Zwiebel bei uns 3 Sorten im Regal
8 von 12 Zutaten führen wir im Markt.
Gänse und frische Leber bitte rechtzeitig bei uns vorbestellen –
spätestens eine Woche vor dem Fest.