Apfelpfannkuchen mit Zimtzucker

Nachspeise

⏱ 30 Minuten

Pfannkuchen mit eingebackenen Apfelringen, in Butter gebraten und mit Zimtzucker bestreut.

12 Stück Apfel säuerlich, in Ringen

420 g Weizenmehl Type 405

840 ml Milch

12 Stück Ei

180 g Butter

120 g Zimtzucker

nach Geschmack Salz, Zitronensaft

Mehl, Milch, Ei und eine Prise Salz zu einem glatten Teig rühren und 15 Minuten ruhen lassen. Das macht ihn geschmeidiger.
Äpfel schälen, das Kerngehäuse ausstechen und in etwa fünf Millimeter dicke Ringe schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
Butter in der Pfanne aufschäumen lassen, die Ringe einlegen und zwei Minuten anbraten.
Den Teig darüber gießen und bei mittlerer Hitze stocken lassen, bis die Oberseite matt ist.
Wenden, fertig backen und mit Zimtzucker bestreuen.

Tipp: Nicht auf großer Flamme. Der Teig muss durch sein, bevor die Butter dunkel wird – mittlere Hitze und Geduld.

🛒 Einkaufszettel für 12 Personen

8 Zutaten

6 von 8 Zutaten führen wir im Markt. Gänse und frische Leber bitte rechtzeitig bei uns vorbestellen – spätestens eine Woche vor dem Fest.