Ausgezogene mit Puderzucker

Nachspeise

⏱ 2 Stunden, davon 30 Minuten Arbeit

Hefeteig, von Hand dünn ausgezogen und in Butterschmalz schwimmend ausgebacken. Mit Puderzucker bestäubt.

720 g Weizenmehl Type 550

60 g Frische Hefe

420 ml Milch lauwarm

120 g Zucker

120 g Butter weich

3 Stück Ei

150 ml Butterschmalz zum Ausbacken, für den ganzen Topf

96 g Puderzucker

nach Geschmack Salz

Hefe mit der lauwarmen Milch und etwas Zucker verrühren und zehn Minuten stehen lassen, bis sie schäumt.
Mehl, Ei, Butter, restlichen Zucker und Salz dazugeben und zehn Minuten kräftig kneten, bis der Teig glänzt und sich vom Schüsselrand löst.
Zugedeckt eine Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Kleine Kugeln abstechen, nochmal 20 Minuten gehen lassen, dann jede Kugel über dem Handrücken auseinanderziehen: Mitte dünn, Rand dick.
In 170 Grad heißem Butterschmalz von beiden Seiten goldbraun ausbacken, abtropfen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Tipp: Das Fett nicht zu heiß werden lassen. Zu heiß heißt: außen dunkel, innen roh – man merkt es erst beim Hineinbeißen.

🛒 Einkaufszettel für 12 Personen

9 Zutaten

8 von 9 Zutaten führen wir im Markt. Gänse und frische Leber bitte rechtzeitig bei uns vorbestellen – spätestens eine Woche vor dem Fest.