Birnenkuchen mit Mandeln

Nachspeise

Rührteig mit gemahlenen Mandeln, belegt mit halbierten Birnen und mit Mandelblättchen bestreut.

Gut zu wissenBirnen sind magenfreundlicher als Äpfel, weil sie weniger Fruchtsäure enthalten – gut für empfindliche Mägen. Die Mandeln bringen Vitamin E und Magnesium.

Rührteig mit gemahlenen Mandeln, belegt mit halbierten Birnen und mit Mandelblättchen bestreut.

Zutaten für 12 Personen

12 Stück Birne reif, aber fest

420 g Weizenmehl Type 405

240 g Gemahlene Mandeln

360 g Butter weich

300 g Zucker

12 Stück Ei

120 g Mandelblättchen

24 g Backpulver

3 Stück Zitrone Saft

nach Geschmack Vanille, Salz

Zubereitung

Birnen schälen, halbieren, das Kerngehäuse ausstechen und mit Zitronensaft beträufeln.
Butter mit Zucker und Vanille schaumig rühren, das Ei einarbeiten.
Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver und Salz mischen und unterheben.
Den Teig in eine gebutterte Form streichen, die Birnenhälften mit der Schnittfläche nach unten hineindrücken und mit Mandelblättchen bestreuen.
Bei 175 Grad 40 Minuten backen. Stäbchenprobe in der Teigmitte, nicht in der Birne.

Tipp: Zu weiche Birnen geben so viel Saft ab, dass der Teig in der Mitte nicht durchbackt. Lieber eine Birne nehmen, die noch leicht Widerstand gibt.