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Geröstete Knödel mit Ei

Vorspeise

Semmelknödel vom Vortag in Scheiben, in Butterschmalz goldbraun geröstet und mit Ei überzogen. Mit Schnittlauch und einem grünen Salat daneben.

Gut zu wissenAus Resten wird eine vollwertige Mahlzeit: Das Ei ergänzt das Getreideeiweiß der Semmeln so, dass der Körper beides besser verwerten kann.

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Geröstete Knödel mit Ei
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Geröstete Knödel mit Ei
Vorspeise

Geröstete Knödel mit Ei

⏱ 20 Minuten

Semmelknödel vom Vortag in Scheiben, in Butterschmalz goldbraun geröstet und mit Ei überzogen. Mit Schnittlauch und einem grünen Salat daneben.

Zutaten für 12 Personen

18 Stück Semmelknödel vom Vortag
300 g Butterschmalz
18 Stück Ei
240 ml Milch
nach Geschmack Salz, Pfeffer, Muskat
nach Geschmack Schnittlauch

Zubereitung

  1. Die kalten Knödel in Scheiben von einem guten halben Zentimeter schneiden. Warme Knödel zerfallen unter dem Messer.
  2. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Scheiben bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun rösten. Nicht zu früh wenden, sonst fehlt die Kruste.
  3. Eier mit Milch, Salz, Pfeffer und etwas Muskat verquirlen und über die Knödel gießen.
  4. Die Hitze zurücknehmen und das Ei stocken lassen, dabei einmal vorsichtig wenden.
  5. Mit viel Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.
Tipp: Wer keine Knödel übrig hat: Semmelknödel am Vortag kochen und über Nacht offen im Kühlschrank stehen lassen – dann sind sie fest genug.

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8 Zutaten
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