Hollerbeersuppe mit Grießnockerl

Nachspeise

Warme Suppe aus gekochten Holunderbeeren mit Zimt und Zwetschgen, dazu Grießnockerl aus Milch und Grieß.

Gut zu wissenHolunderbeeren enthalten Anthocyane und Vitamin C. Wichtig: Sie müssen durchgekocht werden, weil rohe Beeren Sambunigrin enthalten und Übelkeit auslösen.

Warme Suppe aus gekochten Holunderbeeren mit Zimt und Zwetschgen, dazu Grießnockerl aus Milch und Grieß.

Zutaten für 12 Personen

1,44 kg Holunderbeeren abgerebelt, ohne Stiele

12 Stück Zwetschge entsteint, gewürfelt

1,2 l Wasser

180 g Zucker

60 g Speisestärke

720 ml Milch

240 g Weichweizengrieß

60 g Butter

nach Geschmack Zimt, Zitronenschale, Salz

Zubereitung

Die Beeren mit Wasser, Zucker, Zimt und Zitronenschale aufkochen und zehn Minuten kochen lassen. Durchkochen ist Pflicht, nicht nur Geschmackssache.
Die Zwetschgenwürfel zugeben und weitere fünf Minuten ziehen lassen.
Mit in kaltem Wasser gelöster Stärke leicht binden und einmal aufkochen.
Für die Nockerl Milch mit Butter und einer Prise Salz aufkochen, den Grieß einrühren und zu einer festen Masse abrühren. Zehn Minuten quellen lassen.
Mit zwei Teelöffeln kleine Nockerl formen und in der leise siedenden Suppe fünf Minuten ziehen lassen. Warm servieren.

Tipp: Beim Abrebeln Handschuhe tragen – der Saft färbt Finger und Küchentuch für Tage.