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Liptauer mit Brezen

Vorspeise

Cremiger Topfenaufstrich mit Butter, Paprikapulver, Zwiebel, Kümmel und Kapern. Dazu frische Brezen oder Bauernbrot.

Gut zu wissenTopfen ist eiweißreich und fettarm. Der Paprika bringt Carotinoide mit, die nur mit Fett aufgenommen werden – die Butter hat hier also auch eine Aufgabe.

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Liptauer mit Brezen
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Liptauer mit Brezen
Vorspeise

Liptauer mit Brezen

⏱ 15 Minuten, 1 Stunde ziehen

Cremiger Topfenaufstrich mit Butter, Paprikapulver, Zwiebel, Kümmel und Kapern. Dazu frische Brezen oder Bauernbrot.

Zutaten für 12 Personen

720 g Topfen 20 % Fett
300 g Butter weich
24 g Paprika edelsüß
3 Stück Zwiebel sehr fein gewürfelt
1 g Kümmel gemahlen
12 TL Kapern fein gehackt
12 TL Mittelscharfer Senf
nach Geschmack Salz, Pfeffer
12 Stück Breze

Zubereitung

  1. Die weiche Butter schaumig rühren – kalte Butter lässt sich nicht einarbeiten und bleibt als Klümpchen stehen.
  2. Topfen nach und nach unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
  3. Paprika, Kümmel, Senf, Zwiebel und Kapern untermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Mindestens eine Stunde kalt stellen. In dieser Zeit verbindet sich der Paprika mit dem Fett und der Aufstrich wird erst richtig rot.
  5. Mit frischen Brezen servieren.
Tipp: Hält im Kühlschrank drei Tage und wird am zweiten Tag noch besser.

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10 Zutaten
9 von 10 Zutaten führen wir im Markt. Gänse und frische Leber bitte rechtzeitig bei uns vorbestellen – spätestens eine Woche vor dem Fest.