Nussstrudel mit Walnüssen

Nachspeise

Hauchdünner Strudelteig mit einer Fülle aus gemahlenen Walnüssen, Milch, Honig und Zimt. Mit Butter bestrichen gebacken.

Gut zu wissenWalnüsse sind die beste heimische Quelle für Omega-3-Fettsäuren und liefern Folsäure. Der Strudelteig selbst ist fettfrei – nur Mehl, Wasser und ein Löffel Öl.

Hauchdünner Strudelteig mit einer Fülle aus gemahlenen Walnüssen, Milch, Honig und Zimt. Mit Butter bestrichen gebacken.

Zutaten für 12 Personen

540 g Weizenmehl Type 550

300 ml Wasser lauwarm

60 ml Rapsöl

600 g Walnüsse gemahlen

480 ml Milch

180 g Honig

180 g Butter zerlassen

120 g Semmelbrösel

72 g Puderzucker

nach Geschmack Zimt, Zitronenschale, Salz

Zubereitung

Mehl, lauwarmes Wasser, Öl und Salz zu einem glatten Teig kneten – zehn Minuten, bis er sich lang ziehen lässt. Mit Öl bestreichen und 45 Minuten unter einer warmen Schüssel ruhen lassen.
Milch mit Honig aufkochen, die gemahlenen Walnüsse, Zimt und Zitronenschale einrühren und abkühlen lassen.
Den Teig auf einem bemehlten Tuch über den Handrücken dünn ausziehen. Kleine Löcher sind kein Problem, sie verschwinden beim Rollen.
Mit zerlassener Butter bestreichen, die Semmelbrösel aufstreuen und die Nussfülle verteilen. Die Brösel saugen Feuchtigkeit, sonst wird der Teig unten nass.
Mit dem Tuch aufrollen, die Enden einschlagen und bei 190 Grad 30 Minuten backen. Zweimal mit Butter bestreichen.
Lauwarm in Scheiben schneiden und mit Puderzucker bestäuben.

Tipp: Der Teig braucht Wärme. Kalt gezogen reißt er, darum die Ruhezeit unter einer mit heißem Wasser ausgespülten Schüssel.