Quittenkompott mit Vanille

Nachspeise

⏱ 50 Minuten

Quittenstücke in Vanillesirup mit Zitrone weich gekocht, lauwarm oder kalt serviert. Dazu Sahne oder Grießflammeri.

1,8 kg Quitten geschält, entkernt, gewürfelt

1,44 l Wasser

300 g Zucker

3 Stück Vanilleschote

3 Stück Zitrone Saft

12 Stück Nelke

360 ml Sahne

nach Geschmack Zimt

Den Pelz der Quitten mit einem Tuch abreiben, schälen, vierteln und das harte Kerngehäuse großzügig herausschneiden.
In Würfel schneiden und sofort mit Zitronensaft mischen, sonst werden sie braun.
Wasser mit Zucker, aufgeschlitzter Vanilleschote, Nelke und Zimt aufkochen.
Die Quitten zugeben und 25 bis 35 Minuten leise köcheln, bis sie weich sind, aber noch Form haben. Sie brauchen deutlich länger als Äpfel.
Nelke entfernen, lauwarm oder kalt mit einem Löffel Sahne servieren.

Tipp: Die Schalen und Kerngehäuse nicht wegwerfen: mit Wasser ausgekocht und abgeseiht geben sie einen Saft, der von allein geliert.

🛒 Einkaufszettel für 12 Personen

8 Zutaten

5 von 8 Zutaten führen wir im Markt. Gänse und frische Leber bitte rechtzeitig bei uns vorbestellen – spätestens eine Woche vor dem Fest.