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Schinkennudeln mit Frühlingszwiebeln

Hauptgang

Bandnudeln mit Schinkenwürfeln und Frühlingszwiebeln, mit Ei und Sahne übergossen und in der Pfanne gebacken. Dazu grüner Salat.

Gut zu wissenEin Resteessen, das satt macht: Nudeln, Ei und etwas Schinken ergänzen sich im Eiweiß so, dass der Körper beides besser verwertet. Die Frühlingszwiebeln bringen Vitamin C.

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Schinkennudeln mit Frühlingszwiebeln
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Schinkennudeln mit Frühlingszwiebeln
Hauptgang

Schinkennudeln mit Frühlingszwiebeln

⏱ 40 Minuten, davon 25 Minuten Arbeit

Bandnudeln mit Schinkenwürfeln und Frühlingszwiebeln, mit Ei und Sahne übergossen und in der Pfanne gebacken. Dazu grüner Salat.

Zutaten für 2 Personen

240 g Bandnudeln
160 g Gekochter Schinken gewürfelt
2 Stück Zwiebel
40 g Butter
3 Stück Ei
160 ml Sahne
60 g Bergkäse gerieben
nach Geschmack Salz, Pfeffer, Muskat
nach Geschmack Schnittlauch
160 g Feldsalat
2 EL Weißweinessig
2 EL Sonnenblumenöl

Zubereitung

  1. Nudeln in Salzwasser knapp bissfest kochen – sie garen in der Pfanne weiter – und abgießen.
  2. Zwiebel würfeln und in Butter glasig dünsten, Schinkenwürfel zugeben und kurz mitbraten.
  3. Nudeln in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie unten Farbe nehmen. Nicht ständig rühren, sonst entsteht keine Kruste.
  4. Eier mit Sahne, Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen und über die Nudeln gießen. Zugedeckt bei kleiner Hitze stocken lassen, das dauert etwa acht Minuten.
  5. Käse darüberstreuen und offen weitergaren oder kurz unter den Grill schieben, bis er geschmolzen ist.
  6. Feldsalat waschen, mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer anmachen und dazureichen. Schnittlauch über die Nudeln.
Tipp: Mit dem Geselchten oder dem Osterschinken vom Vortag statt gekochtem Schinken wird das Gericht noch kräftiger.

🛒 Einkaufszettel für 2 Personen

14 Zutaten
13 von 14 Zutaten führen wir im Markt. Gänse und frische Leber bitte rechtzeitig bei uns vorbestellen – spätestens eine Woche vor dem Fest.