Pressacksalat mit Zwiebel

Vorspeise

⏱ 15 Minuten, 30 Minuten ziehen

Dünn geschnittener Pressack mit roten Zwiebelringen, Essig und Kürbiskernöl. Dazu Bauernbrot und ein saurer Gurkerl.

200 g Pressack dünn geschnitten

1 Stück Zwiebel in feine Ringe

40 ml Weißweinessig

30 ml Kürbiskernöl

2 Stück Gewürzgurke

nach Geschmack Salz, Pfeffer

nach Geschmack Schnittlauch

Pressack in dünne Streifen schneiden, Zwiebel in feine Ringe hobeln.
Beides mit Essig, Salz und Pfeffer vermengen und 30 Minuten zugedeckt ziehen lassen.
Erst zum Schluss das Kürbiskernöl unterheben – es soll sich nicht mit dem Essig verbinden, sondern obenauf glänzen.
Mit Schnittlauch bestreuen, die Gurke dazulegen und mit Bauernbrot servieren.

Tipp: Statt Pressack geht auch Stadtwurst oder Lyoner – der Salat heißt dann Wurstsalat und schmeckt ebenso gut.

🛒 Einkaufszettel für 2 Personen

8 Zutaten

6 von 8 Zutaten führen wir im Markt. Gänse und frische Leber bitte rechtzeitig bei uns vorbestellen – spätestens eine Woche vor dem Fest.