‹ Alle Rezepte
Kochen mit unseren Zutaten

Salzburger Nockerl

Nachspeise

Luftiges Soufflé aus Eischnee und Dotter, in drei Hauben über Preiselbeeren gebacken und mit Puderzucker bestäubt.

Gut zu wissenFast nur Eiweiß, Zucker und etwas Mehl – erstaunlich leicht für eine Nachspeise. Der Preiselbeerspiegel unten bringt die Säure.

Teilen Facebook E-Mail
Salzburger Nockerl
Für wie viele kochen Sie? Portionen 2 3 4 5 6 8 10 12
Salzburger Nockerl
Nachspeise

Salzburger Nockerl

⏱ 30 Minuten

Luftiges Soufflé aus Eischnee und Dotter, in drei Hauben über Preiselbeeren gebacken und mit Puderzucker bestäubt.

Zutaten für 2 Personen

3 Stück Ei getrennt
36 g Zucker
16 g Weizenmehl Type 405
50 g Preiselbeerkompott
30 ml Milch
10 g Butter für die Form
12 g Puderzucker
nach Geschmack Vanille, Zitronenschale, Salz

Zubereitung

  1. Ofen auf 220 Grad vorheizen. Eine flache Form buttern und das Preiselbeerkompott mit der Milch darin verteilen.
  2. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, den Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt und standfest ist.
  3. Dotter mit Vanille und Zitronenschale verrühren, mit dem gesiebten Mehl vorsichtig unter den Schnee heben. Nicht rühren – heben.
  4. Mit einem Löffel drei hohe Hauben in die Form setzen.
  5. Acht bis zehn Minuten backen, bis die Spitzen braun sind. Sofort mit Puderzucker bestäuben und auftragen.
Tipp: Erst die Gäste setzen, dann die Nockerl in den Ofen. Umgekehrt geht es schief.

🛒 Einkaufszettel für 2 Personen

10 Zutaten
8 von 10 Zutaten führen wir im Markt. Gänse und frische Leber bitte rechtzeitig bei uns vorbestellen – spätestens eine Woche vor dem Fest.