Gebackener Camembert mit Preiselbeeren

Vorspeise

⏱ 25 Minuten

Camembert in Semmelbröseln gebacken, mit Preiselbeeren und Feldsalat. Dazu ein Stück Bauernbrot.

3 Stück Camembert klein, gut gekühlt

60 g Weizenmehl

3 Stück Ei

90 g Semmelbrösel

120 g Butterschmalz zum Ausbacken

60 g Preiselbeeren

60 g Feldsalat

nach Geschmack Salz, Pfeffer

Den Camembert halbieren. Er muss kalt sein, sonst läuft er beim Backen aus.
Mehl, verquirltes Ei und Semmelbrösel in drei Teller geben. Die Hälften zuerst mehlieren, dann durchs Ei ziehen, dann in den Bröseln wenden.
Ein zweites Mal durch Ei und Brösel ziehen – die doppelte Panade ist die Versicherung gegen auslaufenden Käse.
Butterschmalz erhitzen, bis ein Brösel sofort zischt. Den Käse zwei Minuten je Seite backen, bis er goldbraun ist, und gleich herausnehmen.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Feldsalat und Preiselbeeren servieren.

Tipp: Die panierten Hälften vor dem Backen zehn Minuten ins Gefrierfach legen – dann bleibt der Kern garantiert in der Form.

🛒 Einkaufszettel für 3 Personen

9 Zutaten

7 von 9 Zutaten führen wir im Markt. Gänse und frische Leber bitte rechtzeitig bei uns vorbestellen – spätestens eine Woche vor dem Fest.