Hefezopf mit Zwetschgenmus

Nachspeise

⏱ 2 Stunden 30 Minuten, davon 35 Minuten Arbeit

Butteriger Hefezopf aus drei Strängen, mit Ei bestrichen und mit Hagelzucker gebacken. Dazu Zwetschgenmus.

280 g Weizenmehl Type 550

24 g Frische Hefe

160 ml Milch lauwarm

48 g Zucker

60 g Butter weich

1 Stück Ei für den Teig

1 Stück Ei zum Bestreichen

20 g Hagelzucker

160 g Zwetschgenmus

nach Geschmack Salz

Hefe in der lauwarmen Milch mit einem Teil des Zuckers auflösen und zehn Minuten stehen lassen.
Mehl, Ei, Butter, restlichen Zucker und Salz zugeben und zehn Minuten kneten, bis der Teig seidig ist. Zugedeckt eine Stunde gehen lassen.
Den Teig in drei gleich schwere Stücke teilen, zu Strängen rollen und locker flechten. Fest geflochten reißt der Zopf beim Backen auf.
Nochmal 40 Minuten gehen lassen, mit verquirltem Ei bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.
Bei 180 Grad 30 Minuten backen. Klingt er beim Klopfen auf die Unterseite hohl, ist er fertig.
Lauwarm in Scheiben schneiden und mit Zwetschgenmus servieren.

Tipp: Die drei Stränge wiegen – nach Augenmaß wird einer immer dicker, und dann bäckt der Zopf schief.

🛒 Einkaufszettel für 4 Personen

9 Zutaten

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