Liptauer mit Brezen

Vorspeise

Cremiger Topfenaufstrich mit Butter, Paprikapulver, Zwiebel, Kümmel und Kapern. Dazu frische Brezen oder Bauernbrot.

Gut zu wissenTopfen ist eiweißreich und fettarm. Der Paprika bringt Carotinoide mit, die nur mit Fett aufgenommen werden – die Butter hat hier also auch eine Aufgabe.

Cremiger Topfenaufstrich mit Butter, Paprikapulver, Zwiebel, Kümmel und Kapern. Dazu frische Brezen oder Bauernbrot.

Zutaten für 4 Personen

240 g Topfen 20 % Fett

100 g Butter weich

8 g Paprika edelsüß

1 Stück Zwiebel sehr fein gewürfelt

1 g Kümmel gemahlen

4 TL Kapern fein gehackt

4 TL Mittelscharfer Senf

nach Geschmack Salz, Pfeffer

4 Stück Breze

Zubereitung

Die weiche Butter schaumig rühren – kalte Butter lässt sich nicht einarbeiten und bleibt als Klümpchen stehen.
Topfen nach und nach unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
Paprika, Kümmel, Senf, Zwiebel und Kapern untermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mindestens eine Stunde kalt stellen. In dieser Zeit verbindet sich der Paprika mit dem Fett und der Aufstrich wird erst richtig rot.
Mit frischen Brezen servieren.

Tipp: Hält im Kühlschrank drei Tage und wird am zweiten Tag noch besser.