Reiberdatschi mit Apfelmus

Vorspeise

Geriebene rohe Kartoffeln mit Zwiebel und Ei, dünn ausgebacken. Dazu selbstgemachtes Apfelmus.

Gut zu wissenKartoffeln liefern Vitamin C und Kalium. Mit Rapsöl statt Schmalz gebacken, wird aus dem Schmankerl eine Vorspeise mit überwiegend ungesättigten Fetten.

Geriebene rohe Kartoffeln mit Zwiebel und Ei, dünn ausgebacken. Dazu selbstgemachtes Apfelmus.

Zutaten für 4 Personen

800 g Kartoffeln mehligkochend

1 Stück Zwiebel

2 Stück Ei

4 EL Weizenmehl Type 550

120 ml Rapsöl zum Ausbacken

nach Geschmack Salz, Pfeffer, Muskat

320 g Apfel für das Mus

4 TL Zucker für das Mus

Zubereitung

Für das Mus die Äpfel schälen, würfeln und mit dem Zucker und zwei Löffeln Wasser weich dünsten. Zerdrücken und beiseitestellen.
Das Öl in der Pfanne erhitzen – erst jetzt die Kartoffeln reiben, sonst werden sie grau.
Kartoffeln und Zwiebel fein reiben, die Flüssigkeit kräftig ausdrücken.
Mit Ei, Mehl und Gewürzen rasch vermengen.
Dünne Häufchen ins heiße Öl setzen, flach drücken und von beiden Seiten goldbraun backen. Nicht zu dick – sonst sind sie innen roh und außen schwarz.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort mit dem Apfelmus servieren.

Tipp: Das ausgedrückte Kartoffelwasser kurz stehen lassen: Unten setzt sich Stärke ab. Die zum Teig geben, das Wasser weggießen – so halten die Datschi besser zusammen.