Vorspeise
Speckknödelsuppe
⏱ 50 Minuten, davon 25 Minuten Arbeit
Vorspeise
Speckknödelsuppe
⏱ 50 Minuten, davon 25 Minuten Arbeit
Knödel aus altbackenen Semmeln mit Speck und Petersilie, in klarer Rindsuppe serviert.
Zutaten für 4 Personen
4 Stück
Semmeln vom Vortag klein gewürfelt
200 ml
Milch lauwarm
120 g
Durchwachsener Speck fein gewürfelt
1 Stück
Zwiebel fein gewürfelt
2 Stück
Ei
4 EL
Petersilie gehackt
4 EL
Weizenmehl Type 550
nach Geschmack
Salz, Pfeffer, Muskat
1,6 l
Rindsuppe
nach Geschmack
Schnittlauch
Zubereitung
- Semmelwürfel mit der lauwarmen Milch übergießen und 20 Minuten stehen lassen.
- Speck mit der Zwiebel in der Pfanne glasig auslassen und zu den Semmeln geben.
- Ei, Petersilie, Mehl und Gewürze untermengen und den Teig gut durchkneten, bis er bindet.
- Mit nassen Händen Knödel formen und in siedendem Salzwasser 15 Minuten ziehen lassen – nicht kochen, sonst fallen sie auseinander.
- Je einen Knödel in einen tiefen Teller legen, heiße Rindsuppe angießen, Schnittlauch darüber.
Tipp: Einen Probeknödel vorweg kochen. Zerfällt er, kommt ein Löffel Mehl dazu.
🛒 Einkaufszettel für 4 Personen
12 Zutaten
- 120 g Durchwachsener Speck bei uns 2 Sorten im Regal
- 2 Stück Ei
- 200 ml Milch bei uns viele Sorten im Regal
- Muskat
- 4 EL Petersilie bei uns 4 Sorten im Regal
- Pfeffer bei uns 12 Sorten im Regal
- 1,6 l Rindsuppe
- Salz bei uns 11 Sorten im Regal
- Schnittlauch bei uns 3 Sorten im Regal
- 4 Stück Semmeln vom Vortag
- 4 EL Weizenmehl Type 550 bei uns 5 Sorten im Regal
- 1 Stück Zwiebel bei uns 3 Sorten im Regal
8 von 12 Zutaten führen wir im Markt.
Gänse und frische Leber bitte rechtzeitig bei uns vorbestellen –
spätestens eine Woche vor dem Fest.