Gedrehter Radi mit Bauernbrot

Vorspeise

⏱ 10 Minuten, 15 Minuten ziehen

Weißer Bierrettich in einer durchgehenden Spirale geschnitten, gesalzen und kurz gezogen. Dazu Butter, Bauernbrot und ein kaltes Helles.

3 Stück Bierrettich weiß, fest und schwer

18 g Salz grobes Meersalz

120 g Butter

9 Scheiben Bauernbrot

nach Geschmack Schnittlauch zum Bestreuen

Den Radi schälen und mit einem spitzen Messer von oben nach unten spiralig einschneiden – das Messer dabei schräg führen und den Rettich drehen, bis eine durchgehende Spirale entsteht.
Die Spirale vorsichtig auseinanderziehen und auf ein Brett legen.
Kräftig salzen und eine Viertelstunde stehen lassen. Der Rettich zieht Wasser und wird milder – man sagt, er weint.
Vor dem Servieren das Salzwasser abgießen, Schnittlauch darüber. Dazu gebutterte Brotscheiben.

Tipp: Je schwerer der Rettich für seine Größe, desto saftiger ist er. Leichte sind innen holzig.

🛒 Einkaufszettel für 6 Personen

5 Zutaten

4 von 5 Zutaten führen wir im Markt. Gänse und frische Leber bitte rechtzeitig bei uns vorbestellen – spätestens eine Woche vor dem Fest.