Vorspeise
Bayerische Zwiebelsuppe mit Käsecroûtons
⏱ 55 Minuten, davon 20 Minuten Arbeit
Vorspeise
Bayerische Zwiebelsuppe mit Käsecroûtons
⏱ 55 Minuten, davon 20 Minuten Arbeit
Langsam geröstete Zwiebeln in Rindsuppe, mit einem Schuss dunklem Bier und überbackenen Käsecroûtons.
Zutaten für 8 Personen
1,2 kg
Zwiebel in feine Ringe
160 g
Butter
8 TL
Weizenmehl Type 550
480 ml
Dunkles Bier
2,8 l
Rindsuppe
8 Scheiben
Bauernbrot
240 g
Bergkäse gerieben
nach Geschmack
Lorbeerblatt für den ganzen Topf
nach Geschmack
Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Zwiebelringe in der Butter bei milder Hitze 25 Minuten rösten. Dabei immer wieder umrühren. Sie sollen tiefbraun werden, aber nicht verbrennen – das ist der ganze Trick.
- Mit Mehl bestäuben, umrühren und mit dem Bier ablöschen.
- Rindsuppe und Lorbeer dazugeben und 20 Minuten leise köcheln lassen.
- Das Brot in Würfel schneiden, mit dem Käse bestreuen und im Ofen überbacken, bis der Käse Blasen wirft.
- Lorbeer entfernen, abschmecken und die Suppe mit den Käsecroûtons servieren.
Tipp: Die Zwiebeln brauchen wirklich die 25 Minuten. Wer die Hitze aufdreht, bekommt bittere Röststoffe statt Süße.
🛒 Einkaufszettel für 8 Personen
10 Zutaten
- 8 Scheiben Bauernbrot bei uns 3 Sorten im Regal
- 240 g Bergkäse bei uns 8 Sorten im Regal
- 160 g Butter bei uns viele Sorten im Regal
- 480 ml Dunkles Bier bei uns 16 Sorten im Regal
- Lorbeerblatt bei uns
- Pfeffer bei uns 12 Sorten im Regal
- 2,8 l Rindsuppe
- Salz bei uns 11 Sorten im Regal
- 8 TL Weizenmehl Type 550 bei uns 5 Sorten im Regal
- 1,2 kg Zwiebel bei uns 3 Sorten im Regal
9 von 10 Zutaten führen wir im Markt.
Gänse und frische Leber bitte rechtzeitig bei uns vorbestellen –
spätestens eine Woche vor dem Fest.