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Bienenstich

Nachspeise

Hefeboden mit karamellisierten Mandelblättchen, gefüllt mit Vanillecreme aus Milch, Ei und Butter.

Gut zu wissenMandeln liefern Vitamin E, Magnesium und ungesättigte Fettsäuren. Die Creme aus Milch und Ei bringt Eiweiß mit. Ein Stück reicht trotzdem.

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Bienenstich
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Bienenstich
Nachspeise

Bienenstich

⏱ 2 Stunden 45 Minuten, davon 50 Minuten Arbeit

Hefeboden mit karamellisierten Mandelblättchen, gefüllt mit Vanillecreme aus Milch, Ei und Butter.

Zutaten für 8 Personen

480 g Weizenmehl Type 550
40 g Frische Hefe
280 ml Milch lauwarm, für den Teig
80 g Zucker für den Teig
96 g Butter für den Teig
200 g Mandelblättchen
120 g Butter für die Decke
96 g Honig
800 ml Milch für die Creme
96 g Speisestärke
4 Stück Ei
80 g Zucker für die Creme
400 ml Sahne
nach Geschmack Vanille, Salz

Zubereitung

  1. Aus Mehl, Hefe, lauwarmer Milch, Zucker, Butter und Salz einen Hefeteig kneten und eine Stunde gehen lassen.
  2. Für die Decke Butter mit Honig und einem Löffel Sahne aufkochen, die Mandelblättchen unterrühren und abkühlen lassen.
  3. Den Teig in eine Form drücken, die Mandelmasse darauf verteilen und 30 Minuten gehen lassen.
  4. Bei 180 Grad 25 Minuten backen, bis die Decke goldbraun ist. Vollständig auskühlen lassen.
  5. Für die Creme Milch mit Vanille erhitzen, Stärke, Ei und Zucker glattrühren, einrühren und einmal aufkochen. Kalt rühren, dann die geschlagene Sahne unterheben.
  6. Den Boden waagrecht teilen, die Decke in Stücke vorschneiden, die Creme aufstreichen und die Decke auflegen. Eine Stunde kühl stellen.
Tipp: Die Mandeldecke vorschneiden, solange der Kuchen noch zusammen ist – danach bricht jedes Messer sie.

🛒 Einkaufszettel für 8 Personen

12 Zutaten
11 von 12 Zutaten führen wir im Markt. Gänse und frische Leber bitte rechtzeitig bei uns vorbestellen – spätestens eine Woche vor dem Fest.