Hauptgang
Schinkennudeln mit Frühlingszwiebeln
⏱ 40 Minuten, davon 25 Minuten Arbeit
Hauptgang
Schinkennudeln mit Frühlingszwiebeln
⏱ 40 Minuten, davon 25 Minuten Arbeit
Bandnudeln mit Schinkenwürfeln und Frühlingszwiebeln, mit Ei und Sahne übergossen und in der Pfanne gebacken. Dazu grüner Salat.
Zutaten für 8 Personen
960 g
Bandnudeln
640 g
Gekochter Schinken gewürfelt
8 Stück
Zwiebel
160 g
Butter
12 Stück
Ei
640 ml
Sahne
240 g
Bergkäse gerieben
nach Geschmack
Salz, Pfeffer, Muskat
nach Geschmack
Schnittlauch
640 g
Feldsalat
8 EL
Weißweinessig
8 EL
Sonnenblumenöl
Zubereitung
- Nudeln in Salzwasser knapp bissfest kochen – sie garen in der Pfanne weiter – und abgießen.
- Zwiebel würfeln und in Butter glasig dünsten, Schinkenwürfel zugeben und kurz mitbraten.
- Nudeln in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie unten Farbe nehmen. Nicht ständig rühren, sonst entsteht keine Kruste.
- Eier mit Sahne, Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen und über die Nudeln gießen. Zugedeckt bei kleiner Hitze stocken lassen, das dauert etwa acht Minuten.
- Käse darüberstreuen und offen weitergaren oder kurz unter den Grill schieben, bis er geschmolzen ist.
- Feldsalat waschen, mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer anmachen und dazureichen. Schnittlauch über die Nudeln.
Tipp: Mit dem Geselchten oder dem Osterschinken vom Vortag statt gekochtem Schinken wird das Gericht noch kräftiger.
🛒 Einkaufszettel für 8 Personen
14 Zutaten
- 960 g Bandnudeln bei uns Dinkel Bandnudeln hell
- 240 g Bergkäse bei uns Heumilch Bergkäse
- 160 g Butter bei uns Süßrahmbutter DEMETER
- 12 Stück Ei bei uns Eier 6er gepackt Klasse M/L
- 640 g Feldsalat bei uns Feldsalat Bayern
- 640 g Gekochter Schinken bei uns Kochschinken
- 640 ml Sahne bei uns Schlagsahne BIOLAND 32%
- 8 EL Sonnenblumenöl bei uns Sonnenblumenöl nativ
- 8 EL Weißweinessig bei uns Weißweinessig DEMETER
- 8 Stück Zwiebel bei uns Zwiebeln
- Muskat
- Pfeffer bei uns 12 Sorten im Regal
- Salz bei uns 11 Sorten im Regal
- Schnittlauch bei uns 3 Sorten im Regal
13 von 14 Zutaten führen wir im Markt.
Gänse und frische Leber bitte rechtzeitig bei uns vorbestellen –
spätestens eine Woche vor dem Fest.