Kartoffelsuppe mit Majoran

Vorspeise

Mehligkochende Kartoffeln, Wurzelgemüse und viel Majoran – eine Suppe, die man nicht pürieren muss, sondern nur mit dem Kartoffelstampfer kurz andrückt. So bleibt etwas Struktur im Teller.

Gut zu wissenKartoffeln liefern Kalium und Vitamin C, Majoran enthält ätherische Öle, die bei Blähungen helfen. Eine Suppe, die auch an einem kalten Magen gutgeht.

Mehligkochende Kartoffeln, Wurzelgemüse und viel Majoran – eine Suppe, die man nicht pürieren muss, sondern nur mit dem Kartoffelstampfer kurz andrückt. So bleibt etwas Struktur im Teller.

Zutaten für 8 Personen

1,6 kg Kartoffeln, mehligkochend

4 Stück Karotte

320 g Sellerie

2 Stück Lauch

4 Stück Zwiebel

3,2 l Gemüsebrühe

80 g Butter

240 ml Sahne

nach Geschmack Majoran, Salz, Pfeffer, Muskat

1 Stück Lorbeerblatt für den ganzen Topf

nach Geschmack Petersilie, gehackt

Zubereitung

Kartoffeln schälen und in gleich große Würfel schneiden. Karotte, Sellerie, Lauch und Zwiebel klein würfeln.
Das Wurzelgemüse mit der Zwiebel in der Butter anschwitzen, ohne dass es Farbe nimmt. Kartoffeln zugeben und kurz mitdünsten.
Mit der Brühe aufgießen, das Lorbeerblatt einlegen und zugedeckt 20 bis 25 Minuten leise kochen, bis die Kartoffeln zerfallen.
Lorbeerblatt entfernen. Die Suppe mit dem Kartoffelstampfer grob andrücken – nicht mit dem Stabmixer, sonst wird sie klebrig und leimig.
Sahne einrühren, mit Salz, Pfeffer, Muskat und reichlich Majoran abschmecken. Den Majoran zwischen den Handflächen zerreiben, dann gibt er mehr Aroma ab.
Mit Petersilie bestreut servieren.

Tipp: Majoran erst am Ende dazugeben, er verliert beim Kochen schnell sein Aroma. Bleibt Suppe übrig, wird sie am nächsten Tag mit einem Schuss Brühe verdünnt wieder dünnflüssig – sie zieht über Nacht deutlich an.