Nachspeise
Bayerischer Topfenkuchen
⏱ 1 Stunde 30 Minuten, davon 20 Minuten Arbeit
Nachspeise
Bayerischer Topfenkuchen
⏱ 1 Stunde 30 Minuten, davon 20 Minuten Arbeit
Bodenloser Topfenkuchen mit Zitronenschale, Rosinen und Grieß, im Wasserbad gebacken.
Zutaten für 8 Personen
1,2 kg
Speisequark 20 Prozent
160 g
Zucker
8 Stück
Ei getrennt
96 g
Weichweizengrieß
96 g
Butter weich
80 g
Rosinen
2 Stück
Zitrone Schale, unbehandelt
40 g
Puderzucker
nach Geschmack
Vanille, Salz
Zubereitung
- Rosinen in warmem Wasser zehn Minuten einweichen und abtropfen lassen.
- Butter mit Zucker, Dotter, Vanille und Zitronenschale schaumig rühren, Topfen und Grieß unterrühren.
- Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unterheben, zuletzt die Rosinen.
- In eine gebutterte Form füllen und im Wasserbad bei 170 Grad 55 Minuten backen.
- Im abgeschalteten Ofen 20 Minuten stehen lassen – schnelles Abkühlen lässt ihn einreißen. Mit Puderzucker bestäuben.
Tipp: Der Grieß ist kein Füllstoff, sondern bindet die Molke. Ohne ihn wird der Kuchen unten nass.
🛒 Einkaufszettel für 8 Personen
10 Zutaten
- 96 g Butter bei uns viele Sorten im Regal
- 8 Stück Ei
- 40 g Puderzucker bei uns 9 Sorten im Regal
- 80 g Rosinen bei uns 2 Sorten im Regal
- Salz bei uns 11 Sorten im Regal
- 1,2 kg Speisequark bei uns eine Sorte im Regal
- Vanille bei uns 13 Sorten im Regal
- 96 g Weichweizengrieß
- 2 Stück Zitrone bei uns viele Sorten im Regal
- 160 g Zucker bei uns 9 Sorten im Regal
8 von 10 Zutaten führen wir im Markt.
Gänse und frische Leber bitte rechtzeitig bei uns vorbestellen –
spätestens eine Woche vor dem Fest.