Kartoffelkäse auf Schwarzbrot

Vorspeise

Eine Brotzeit aus der Zeit, als Käse teuer war: gekochte Kartoffeln, Schmand und viel Zwiebel, grob zerdrückt. Schmeckt würzig wie ein Aufstrich und kommt ganz ohne Käse aus.

Gut zu wissenKartoffelkäse ist trotz des Namens käsefrei – gekochte Kartoffeln mit Zwiebel und Sauerrahm. Fettarm, sättigend und ein gutes Beispiel dafür, wie viel aus wenig wird.

Eine Brotzeit aus der Zeit, als Käse teuer war: gekochte Kartoffeln, Schmand und viel Zwiebel, grob zerdrückt. Schmeckt würzig wie ein Aufstrich und kommt ganz ohne Käse aus.

Zutaten für 4 Personen

600 g Kartoffeln, mehligkochend

200 g Schmand

80 ml Milch

2 Stück Zwiebel

nach Geschmack Schnittlauch

nach Geschmack Salz, Pfeffer, Kümmel

4 Stück Schwarzbrot, Scheibe

8 Stück Radieschen

Zubereitung

Die Kartoffeln in der Schale weich kochen, schälen und noch warm mit der Gabel grob zerdrücken. Nicht pürieren, der Kartoffelkäse soll stückig bleiben.
Schmand und Milch unterrühren, bis die Masse streichfähig ist, aber nicht läuft.
Die Zwiebel sehr fein würfeln und untermischen, einen Teil für obendrauf zurückbehalten.
Mit Salz, Pfeffer und zerstoßenem Kümmel kräftig abschmecken – kalt wirkt alles milder, also lieber eine Spur zu viel.
Eine Stunde zugedeckt kalt stellen, damit die Zwiebel durchzieht.
Dick auf das Schwarzbrot streichen und mit der restlichen Zwiebel, Schnittlauch und in Scheiben geschnittenen Radieschen belegen.

Tipp: Mit Kartoffeln vom Vortag funktioniert es genauso gut, dann aber vor dem Zerdrücken kurz anwärmen. Kalte Kartoffeln bleiben körnig.