Alle Gänge einzeln

Allgäuer Käsesalat

⏱ 20 Minuten, 30 Minuten ziehen

Einzelrezept

Bayerische Zwiebelsuppe mit Käsecroûtons

⏱ 55 Minuten, davon 20 Minuten Arbeit

Einzelrezept

Bayerischer Kartoffelsalat mit Rindsuppe

⏱ 40 Minuten, davon 20 Minuten Arbeit

Einzelrezept

Bayerischer Wurstsalat mit Gewürzgurke

⏱ 20 Minuten, 30 Minuten durchziehen

aus „Auf die Kruste kommt es an"

Brennsuppe mit Brotwürfeln

⏱ 25 Minuten

aus „Alltagsessen, das zum Sonntag reicht"

Brezensuppe mit Schnittlauch

⏱ 30 Minuten

Einzelrezept

Bärlauchsuppe mit gerösteten Semmelwürfeln

⏱ 35 Minuten

aus „Der Braten für den Frühling"

Feldsalat mit Kürbiskernöl

⏱ 20 Minuten

aus „Bayerischer Heiligabend"

Gebackener Camembert mit Preiselbeeren

⏱ 25 Minuten

Einzelrezept

Gebratene Blutwurst mit Apfel auf Sauerkraut

⏱ 35 Minuten

aus „Aus der Franzosenzeit geblieben"

Gebratene Pfifferlinge auf Semmelknödelscheiben

⏱ 30 Minuten

aus „Was der Herbst hergibt"

Gedrehter Radi mit Bauernbrot

⏱ 10 Minuten, 15 Minuten ziehen

Einzelrezept

Gerstlsuppe mit Wurzelgemüse

⏱ 1 Stunde 15 Minuten, davon 20 Minuten Arbeit

Einzelrezept

Geräucherte Forelle mit Kren und Schwarzbrot

⏱ 25 Minuten

aus „Haxe wie auf der Wiesn"

Geröstete Knödel mit Ei

⏱ 20 Minuten

Einzelrezept

Geselchtes mit Kren auf Bauernbrot

⏱ 15 Minuten

Einzelrezept

Griebenschmalz mit Apfel auf Bauernbrot

⏱ 1 Stunde, davon 20 Minuten Arbeit, plus eine Nacht im Kühlen

aus „Spätes Frühstück am ersten Januar"

Grießnockerlsuppe aus der Ochsenbrühe

⏱ 40 Minuten, parallel zum Fleisch

aus „Ein Topf, zwei Gänge"

Gurkensalat mit Schmand und Dill

⏱ 25 Minuten

aus „Ohne Fleisch und ohne Verzicht"

Kartoffelkäse auf Schwarzbrot

⏱ 30 Minuten, 1 Stunde kalt stellen

aus „Was der Schmortopf von allein macht"

Kartoffelsuppe mit Majoran

⏱ 45 Minuten

aus „Wenn der Jäger etwas vorbeibringt"

Kraftbrühe mit Flädle

⏱ 40 Minuten, wenn die Brühe fertig ist

aus „Sonntagsbraten"

Krautsalat mit Speckwürfeln

⏱ 30 Minuten, davon 15 Minuten Arbeit

Einzelrezept

Kürbiscremesuppe mit Kernöl

⏱ 50 Minuten, davon 15 Minuten Arbeit

Einzelrezept

Leberknödelsuppe

⏱ 45 Minuten

aus „Bayerisch Weihnachten"

Leberspatzlsuppe

⏱ 40 Minuten, davon 20 Minuten Arbeit

Einzelrezept

Liptauer mit Brezen

⏱ 15 Minuten, 1 Stunde ziehen

Einzelrezept

Markknödelsuppe in klarer Rindsuppe

⏱ 40 Minuten, 1 Stunde Ruhezeit

aus „Fünf Tage Geduld"

Maronisuppe mit gerösteten Haselnüssen

⏱ 45 Minuten

aus „Wild aus dem Revier"

Obatzda mit Radi und Bauernbrot

⏱ 20 Minuten, 1 Stunde Ruhezeit

aus „Rouladen wie bei der Großmutter"

Ochsenmaulsalat mit Zwiebel und Kürbiskernöl

⏱ 20 Minuten, 2 Stunden durchziehen

aus „Kurz gebraten, lang geschmort"

Pressacksalat mit Zwiebel

⏱ 15 Minuten, 30 Minuten ziehen

Einzelrezept

Reiberdatschi mit Apfelmus

⏱ 30 Minuten

Einzelrezept

Rote Rüben mit Kren und Walnüssen

⏱ 1 Stunde, davon 20 Minuten Arbeit

aus „Ein Menü ganz ohne Fleisch"

Saure Zipfel im Essigsud

⏱ 35 Minuten

aus „Was der Metzger vorbereitet"

Schnittlauchbrot mit Radieserl

⏱ 10 Minuten

Einzelrezept

Schwammerlsuppe mit Rahm

⏱ 35 Minuten

Einzelrezept

Selleriesalat mit Apfel und Walnüssen

⏱ 25 Minuten, 1 Stunde durchziehen

aus „Der letzte Abend im Jahr"

Spargelcremesuppe mit Spargelspitzen

⏱ 1 Stunde, davon 25 Minuten Arbeit

Einzelrezept

Spargelsalat mit Schnittlauchvinaigrette

⏱ 35 Minuten, 30 Minuten durchziehen

aus „Ein Fisch, eine Pfanne, nichts Kompliziertes"

Speckknödelsuppe

⏱ 50 Minuten, davon 25 Minuten Arbeit

Einzelrezept

Sülze mit Essig und Zwiebeln

⏱ 15 Minuten

Einzelrezept

Bayerischer Sauerbraten mit Kartoffelknödeln und Rotkohl

⏱ 3 Stunden am Kochtag, 3 bis 5 Tage Beizen

aus „Fünf Tage Geduld"

Böfflamott mit Kartoffelpüree

⏱ 3 Stunden am Kochtag, davor 2 bis 3 Tage Beizen

aus „Aus der Franzosenzeit geblieben"

Forelle Müllerin mit Petersilienkartoffeln

⏱ 45 Minuten, davon 25 Minuten Arbeit

aus „Ein Fisch, eine Pfanne, nichts Kompliziertes"

Gefüllte Kalbsbrust mit Semmelfülle

⏱ 3 Stunden, davon 40 Minuten Arbeit

aus „Was der Metzger vorbereitet"

Gekochte Ochsenbrust mit Meerrettich und Semmelkren

⏱ 3 Stunden 30 Minuten, davon 30 Minuten Arbeit

aus „Ein Topf, zwei Gänge"

Geschmorte Kalbshaxe mit Wurzelgemüse

⏱ 2 Stunden 45 Minuten, davon 30 Minuten Arbeit

aus „Was der Schmortopf von allein macht"

Hirschbraten mit Preiselbeerbirne und Spätzle

⏱ 2 Stunden 15 Minuten, davon 45 Minuten Arbeit

aus „Wild aus dem Revier"

Kasspatzn mit Röstzwiebeln

⏱ 1 Stunde 10 Minuten

aus „Ohne Fleisch und ohne Verzicht"

Krautwickerl mit Kartoffelpüree

⏱ 1 Stunde 30 Minuten

aus „Alltagsessen, das zum Sonntag reicht"

Krustenbraten mit Kartoffelknödeln

⏱ 2 Stunden 30 Minuten, davon 30 Minuten Arbeit

aus „Auf die Kruste kommt es an"

Pilzragout mit Semmelknödel

⏱ 50 Minuten

aus „Ein Menü ganz ohne Fleisch"

Rehragout mit Spätzle und Preiselbeeren

⏱ 2 Stunden, davon 40 Minuten Arbeit

aus „Wenn der Jäger etwas vorbeibringt"

Rinderrouladen mit Kartoffelpüree

⏱ 2 Stunden 30 Minuten, davon 40 Minuten Arbeit

aus „Rouladen wie bei der Großmutter"

Schinkennudeln mit Frühlingszwiebeln

⏱ 40 Minuten, davon 25 Minuten Arbeit

Einzelrezept

Schweinsbraten mit Dunkelbiersoße und Semmelknödeln

⏱ 2 Stunden 30 Minuten, davon 30 Minuten Arbeit

aus „Sonntagsbraten"

Schweinshaxe mit Krautsalat

⏱ 3 Stunden, davon 30 Minuten Arbeit

aus „Haxe wie auf der Wiesn"

Weißwurst mit süßem Senf und Brezen

⏱ 25 Minuten

aus „Spätes Frühstück am ersten Januar"

Wildente mit Serviettenknödel und Blaukraut

⏱ 2 Stunden, davon 40 Minuten Arbeit

aus „Was der Herbst hergibt"

Zwiebelrostbraten mit Bratkartoffeln

⏱ 1 Stunde 15 Minuten, davon 45 Minuten Arbeit

aus „Kurz gebraten, lang geschmort"

Apfelküchel mit Vanillesauce

⏱ 40 Minuten

aus „Bayerischer Heiligabend"

Apfelpfannkuchen mit Zimtzucker

⏱ 30 Minuten

Einzelrezept

Apfelstrudel mit Butterbröseln

⏱ 1 Stunde 15 Minuten

aus „Wenn der Jäger etwas vorbeibringt"

Arme Ritter mit Zimtzucker

⏱ 25 Minuten

Einzelrezept

Ausgezogene mit Puderzucker

⏱ 2 Stunden, davon 30 Minuten Arbeit

Einzelrezept

Bayerische Creme mit Zwetschgenröster

⏱ 30 Minuten, 4 Stunden kalt stellen

aus „Bayerisch Weihnachten"

Bayerischer Topfenkuchen

⏱ 1 Stunde 30 Minuten, davon 20 Minuten Arbeit

Einzelrezept

Bienenstich

⏱ 2 Stunden 45 Minuten, davon 50 Minuten Arbeit

Einzelrezept

Birnenkuchen mit Mandeln

⏱ 1 Stunde 15 Minuten, davon 25 Minuten Arbeit

Einzelrezept

Dampfnudeln mit Vanillesoße

⏱ 1 Stunde 30 Minuten, davon 25 Minuten Arbeit

aus „Sonntagsbraten"

Gebackene Grießschnitten mit Zwetschgenkompott

⏱ 40 Minuten plus 4 Stunden Kühlen

Einzelrezept

Germknödel mit Zwetschgenmus und Mandelbröseln

⏱ 1 Stunde 15 Minuten, davon 20 Minuten Arbeit

aus „Was der Metzger vorbereitet"

Grießflammeri mit Honig und Walnüssen

⏱ 25 Minuten, 3 Stunden kalt stellen

aus „Alltagsessen, das zum Sonntag reicht"

Guglhupf mit Rosinen und Puderzucker

⏱ 2 Stunden, davon 25 Minuten Arbeit

aus „Aus der Franzosenzeit geblieben"

Haselnussparfait mit Preiselbeeren

⏱ 30 Minuten, 6 Stunden gefrieren

aus „Ein Menü ganz ohne Fleisch"

Hefezopf mit Zwetschgenmus

⏱ 2 Stunden 30 Minuten, davon 35 Minuten Arbeit

Einzelrezept

Hollerbeersuppe mit Grießnockerl

⏱ 50 Minuten

Einzelrezept

Hollerküchel

⏱ 30 Minuten

Einzelrezept

In Rotwein pochierte Birne mit Mandelkrokant

⏱ 40 Minuten, 1 Stunde ziehen

aus „Kurz gebraten, lang geschmort"

Kaiserschmarrn mit Apfelmus

⏱ 45 Minuten

aus „Rouladen wie bei der Großmutter"

Kastanienreis mit Schlagsahne

⏱ 1 Stunde

Einzelrezept

Kirschenmichel aus Semmeln

⏱ 1 Stunde 10 Minuten, davon 25 Minuten Arbeit

aus „Der Braten für den Frühling"

Krapfen mit Hagebuttenmarmelade

⏱ 2 Stunden 30 Minuten, davon 40 Minuten Arbeit

aus „Der letzte Abend im Jahr"

Marillenknödel im Topfenteig

⏱ 1 Stunde, davon 35 Minuten Arbeit

Einzelrezept

Millirahmstrudel

⏱ 1 Stunde 10 Minuten

aus „Was der Schmortopf von allein macht"

Mohnnudeln mit brauner Butter

⏱ 1 Stunde

aus „Wild aus dem Revier"

Mohnstrudel

⏱ 2 Stunden 15 Minuten, davon 40 Minuten Arbeit

Einzelrezept

Nussstrudel mit Walnüssen

⏱ 2 Stunden, davon 50 Minuten Arbeit

Einzelrezept

Prinzregententorte

⏱ 2 Stunden, über Nacht durchziehen

aus „Fünf Tage Geduld"

Quittenkompott mit Vanille

⏱ 50 Minuten

Einzelrezept

Rhabarberkuchen mit Baiserhaube

⏱ 1 Stunde 20 Minuten, davon 30 Minuten Arbeit

aus „Ein Fisch, eine Pfanne, nichts Kompliziertes"

Rohrnudeln mit Zwetschgenfülle

⏱ 1 Stunde 15 Minuten, davon 25 Minuten Arbeit

aus „Auf die Kruste kommt es an"

Salzburger Nockerl

⏱ 30 Minuten

Einzelrezept

Scheiterhaufen

⏱ 1 Stunde 10 Minuten, davon 25 Minuten Arbeit

aus „Ein Topf, zwei Gänge"

Topfenknödel mit Butterbröseln und Zwetschgenkompott

⏱ 1 Stunde

aus „Ohne Fleisch und ohne Verzicht"

Topfennockerl mit Erdbeeren

⏱ 20 Minuten

Einzelrezept

Topfenpalatschinken

⏱ 50 Minuten

aus „Haxe wie auf der Wiesn"

Vanillekipferl

⏱ 1 Stunde 20 Minuten, davon 30 Minuten Arbeit

Einzelrezept

Zitronencreme mit Biskotten

⏱ 25 Minuten plus 3 Stunden Kühlen

Einzelrezept

Zwetschgendatschi mit Streuseln

⏱ 1 Stunde 45 Minuten, davon 30 Minuten Arbeit

aus „Was der Herbst hergibt"